Será que cachorro quente é o negócio ideal para mim?
Quem quiser ver a série toda, clique aqui para ver sobre minimercado e aqui para buteco e aqui para plano de negócios de puteiro parte 1 e parte 2
Muitos me falam porque eu não largo o emprego e viro um vendedor de dog com meu carrinho ou abro uma biboca de venda de sandubas ou um carro de pizza (como um membro do blog já contou a história). Bem, muitas vezes penso como fazer isso mesmo então parti pra ver se vale a pena mesmo.
Se eu fosse abrir um vendinha de cachorro quente ela poderia ser fixa num local correndo risco de pagar aluguel ou me foder com a prefeitura ou uma van ou carro de cachorro quente como tem esses famosos. Quanto será que iria fatura e gastar?
Primeiramente não vou pegar local fixo e sim vou ser móvel pra poder trabalhar em saídas de faculdade, shows, etc, etc. Por isso compraria uma Kia Towner, famoso carro usado para vender hot dogs. Uma pinturazinha com meu nome “Pobretão Hot Dogs Beta”. Depois vem os kits de cachorro quente para encaixar na Towner. Finalmente utensílio de “cozinha” e pra fechar o estoque inicial. Realmente é simples com pouco a se pensar de comprar.
Segue abaixo a lista:
| Investimento | Valor |
| Kia Towner (usada) | 20.000 |
| Material de Cachorro quente para Towner | 3.000 |
| Utensílios | 500 |
| Estoque Inicial | 800 |
| Total | 24.300 |
O cachorro quente móvel corre riscos de se foder com concorrência de outras towners e de pequenas bibocas fixas (daquelas tipos trailer fixados) que ás vezes nem pagam aluguel e de não conseguir um local sem concorrência para conseguir tirar uma renda legal. Também uma receita especial que faça o cachorro quente se destacar dos outros é importante (menos pra cachorros de towner, mais pra pontos fixos). Para entendermos quanto devemos vender em teoria para termos break even point (ponto de equilíbrio) temos que ver o ticket médio dos cachorros quentes multiplicado pela quantidade e aí veremos qual o tamanho do desafio.
Note que chutei as quantidade e tem cachorros que vão mais coisas e nem coloquei as quantidades de ketchup, maionese e mostarda apesar de colocar o custo como estoque tanto no investimento quanto no demonstrativo de resultado então está considerado de alguma forma.
A quantidade escolhida é nada mais que ver uma quantidade razóavel de cachorros por dia. Se consideramos que 900 por mês equivale a 45 por dia, difícil dizer se é ousado mas é alto.
De acordo com minha análise daria pra tirar 2.317 por mês. Tem também as vendas de cerveja, refrigerante não consideradas. Mas eu me pergunto como alguns cachorros quentes em funcionários CLT’s trabalhando mesmo sendo pequenas e com movimento bombando mais finais de semana ou dias de jogo de futebol. Será que muitas delas são familiares apenas (sei de muitas que sim)?
É menos do que eu ganho hoje claramente.
Quando passamos a pensar em casos de bibocas de sandubas e cachorros quentes que se dão bem (até mesmo relatos aqui no blog mas não sei se era troll) e colocamos os gastos vemos que tudo depende do fator quantidade de sandubas vendidos. Isso porque os custos de produção do sanduba e hot dog não representam dificuldade quanto a conseguir fornecedores dos igredientes e ganha-se desconto por comprar no atacado (baldes de maionese, ketchup, milho, ervilha, carne, bacon, pão, queijo, presunto e ovo).
Estes produtos tem crescimento inflacionário da qual não são violentos. Maionese, Ketchup, milho e ervilha não tem perigo quanto a disparadas inflacionárias. Carne e bacon podem ter disparadas inflacionárias e são os itens mais caros porém no mercado de restaurantes e setor de alimentos de supermercado, as bibocas de sandubas e hotdogs tem vantagem porque este é o único custo relevante no igrediente enquanto outros lugares devido o mix muito grande de alimentos, custos fixos altos acabam tendo um custo maior unitário. Pão é eternamente barato, queijo também, ovo também e o queijo é um segundo item mais caro porém ele não dispara.
Portanto, tirando o fator custo que não é relevante e perigoso, sobre funcionários (pois custam caro), possível aluguel. Do ponto de vista intangível o segredo está na localização + receita saborosa e padronizada (sanduba sempre gostoso, ou seja, que não caia a qualidade ao longo do tempo, mantendo quantidades, receitas, ordem de produção e qualidade e cozimento da carne perfeitas).
Concluindo: Nâo é um negócio difícil e possui baixo risco inflacionário, de produtos e de estoques pelo baixo mix de igredientes comparado a outros setores de restaurante. Porém é dependente de uma boa receita e de localização (muito de localização pois ninguém sai de casa para muito longe para comer sandubas de bibocas). Mas os cálculos (muito por cima claro) não dá ânimo pois a quantidade de cachorro quente é muito alta e fiz cálculos sem aluguel o que me deixa desconfiado do quanto realmente se tira essa bibocas familiares ou de amigos de hot dogs e sandubas.
Não me chamou a atenção porém quero ouvir mais do membro do blog das pizzas cálculos mais decentes e reais.
E você pobretão do Brasil, o que achou e sua opinião?
Forte abraço!
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